台式料理實務與實習花蓮托福補習班推薦 @ 好康平台

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台式料理實務與實習

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商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2015215187833&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE

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商品訊息描述:

《台式料理實務與實習》

「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞，唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜餚。而因台灣小吃、夜市美食、連鎖餐廳隨時隨處可見，例如說平民美食滷肉飯，蚵仔煎、肉粽、肉圓、大腸麵線、鹽酥雞、炸雞排、香菇肉羹等知名夜市小吃，或是地方特色美食以及客家料理的薑絲炒大腸、剝皮辣椒雞等。而筵席菜料理方面則有三杯雞、薑母鴨、麻油雞腰、紅蟳米糕、砂鍋魚頭等的台式料理，可說是應有盡有，使得臺灣吃的藝術變得更加豐富精彩。

本書籍中將詳細解說台式料理中所分為：小吃料理、宴席料理、特色料理。另外更有符合台人胃口的四川料理以及江浙料理。並有料理中使用的高湯、沾醬、炒醬、醬料等的製做與運用。採用無限制操作方式，讓學生能充分發揮創作烹飪相關廚藝技術能力，藉此課程讓學生瞭解台式料理的種類與菜系，加強學生對台式料理的各種烹調技巧與方法，訓練學生如何配製與烹調大量食物的技術，增進學生對團體膳食及個人膳食應用與實用，進而加強學生就職能力。

教學目標

1. 認識台灣美食文化之歷程演變。

2. 具備台灣料理食材選購與應變能力。

3. 強固廚師倫理道德與廚藝專業力。

4. 增進菜餚烹調技巧之專業廚藝創造力。

5. 具備餐飲廚藝及餐服職務工作熱忱之能力。

6. 具備台灣小吃基礎與台式筵席菜應用力。

7. 具備良好食品安全衛生與知識操作習慣。

8. 具備人際溝通、團隊合作、永續學習與創新之能力。

教學內容

1. 台灣夜市美食小吃實務製作。

2. 台灣地方特色美食及客家料理實務製作。

3. 臺灣古早筵席菜料理實務製作。
台式料理實務與實習－目錄導覽說明

語言學校評價恆春
- 第一單元
  
  1.滷肉飯
  
  2.鹽酥雞
  
  3.筒仔米糕
  
  4.香菇肉羹
  
  5.魷魚羹
  
  6.炸雞捲
  
  7.金瓜炒米機場接送信用卡粉
  
  8.土魠魚羹
  
  9.棺材板
  
  10.扁食湯
  
  11.薑絲肥腸
  
  12.滷雞爪
  
  13.客家炒粄條
  
  14.薑母鴨
  
  15.三杯雞
  
  16.金沙杏鮑菇
  
  17.蔭豉鮮蚵
  
  18.五味軟絲
  
  19.客家小炒
  
  20.絲瓜燴鮮蚵
  
  21.乾煎虱目魚肚
  
  22.櫻花蝦炒飯
  
  23.麻油雞飯
  
  24.紅蟳米糕
  
  25.魷魚螺肉蒜
  
  26.砂鍋魚頭
  
  27.肉粽
  
  28.彰化肉圓
  
  29.炒米血糕
  
  30.茶葉蛋
  
  31.炒鱔魚意法院前置調解麵
  
  32.豐原排骨酥湯
  
  33.炒雞排
  
  34.九層塔炒海瓜子
  
  35.絲瓜煎餅
  
  36.醃蒜頭蛤蜊
  
  37.雞肉飯
  
  38.大腸麵線
  
  39.鹹蛋炒苦瓜
  
  40.椒鹽溪蝦
  
  41.苦瓜封肉
  
  42.剝皮辣椒雞
  
  43.瓜子肉
  
  44.羊肉沙茶炒麵
  
  45.九層塔炒螺肉
  
  46.香煎豬肝
  
  47.紅糟酥肉
  
  48.鳳梨排骨
  
  49.麻油雞腰
  
  50.芝麻鰻魚捲
  
  51.鹽焗鮮蝦
  
  52.烏金明蝦球
  
  第二單元 四川料理
  
  1.麻婆豆腐
  
  2.豆酥鱈魚
  
  3.四川泡菜
  
  4.怪味雞塊
  
  5.川椒松花
  
  6.疑難雜症
  
  7.宮保雞丁
  
  8.五更腸旺
  
  9.原籠玉簪
  
  10.螞蟻上樹
  
  11.水煮魚片
  
  12.魚香茄餅
  
  13.魚香金元寶
  
  14.剁椒魚頭
  
  15.回鍋肉
  
  16.夫妻肺片
  
  17.蒜泥豆魚
  
  18.北川涼粉
  
  19.乾燒大蝦
  
  20.乾煸四季肥腸
  
  21.龍眼甜燒白
  
  22.紅油抄手
  
  23.川味牛肉麵
  
  24.椒麻脆皮雞
  
  25.四川乾鍋雞
  
  26.巴蜀酸菜魚
  
  27.雞鬧海參
  
  28.咸都子雞
  
  29.麻辣火鍋湯底
  
  30.三下鍋
  
  31.碎米雞丁
  
  32.熊掌豆腐
  
  33.芙蓉雞片
  
  34.豆瓣黃魚
  
  35.泡椒白肉
  
  第三單元 江浙料理
  
  1.紹興醉雞
  
  2.上海烤麩
  
  3.麻辣小魚
  
  4.八寶辣醬
  
  5.鍋粑蝦仁
  
  6.油爆蝦
  
  7.蝦爆鱔片
  
  8.紅燒圈子
  
  9.溜房貸試算 excel 表格黃青蟹
  
  10.醬爆青蟹
  
  11.油爆雙脆
  
  12.韭黃鱔糊
  
  13.紅燒黃魚
  
  14.西湖醋魚
  
  15.糟溜魚片
  
  16.鍋貼魚塔
  
  17.紅燒牛腩
  
  18.砂鍋芋艿鴨
  
  19.無錫排骨
  
  20.東坡肉
  
  21.栗子燒雞
  
  22.芋艿雞骨醬
  
  23.宋嫂魚羹
  
  24.上海菜飯
  
  25.雪裡紅炒年糕
  
  26.炸響鈴
  
  27.豆沙鍋餅
  
  28.五香牛腱
  
  29.麵托黃魚
  
  30.紅燒下巴
  
  31.紅燒肚璫
  
  32.紅燒滑花蓮托福補習班推薦水
  
  33.松鼠黃魚
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：144

出版地：台灣

商品訊息簡述:

作者：洪文發、李阿金

追蹤

出版社：宥宸文化

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雲林全民英檢GEPT補習班課程

出版日：2016/12/2

ISBN：9789865934170

語言：中文繁體

適讀年齡：全齡適讀

台式料理實務與實習

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蘋果新機iPhone 8未上市先轟動，帶動蘋果股價往上衝高，今年來漲幅逼近40％，由於執行長庫克（Tim Cook）的績效獎金是與股價連動，隨著公司股價走揚，預估庫克下周可望進帳近9,000萬美元（約台幣27.3億元）。

美國財經媒體《MarketWatch》報導，根據蘋果股東委託書（proxy statement）的資料計算，庫克下周可領到8,960萬美元獎金。而這主要拜蘋果下一代新機iPhone 8備受市場看好所賜，預料會掀起超大換機潮，一般咸認iPhone 8下月就會上市。在iPhone 8加持下，蘋果股價上攻力道強勁，今年來累計漲幅達39.5％，公司股票市值直逼1兆美元大關。周三早盤，股價小漲0.07％，每股161.72美元。

這對蘋果掌門人來說可謂及時雨，按照合約只要庫克的領導績效達標，每年可領取大批限制型股票作為獎勵，要不是近來蘋果股價爭氣，庫克的限制股獎勵恐怕就要飛了。庫克的股票獎勵是與蘋果股東報酬率掛勾，過去3年的股東報酬率須比三分之二的標普500企業還高。直到今年1月，蘋果的股價表現被打入標普成分股的後段班，甚至比康寶濃湯公司（Campbell Soup）等劣等生還糟。如果按照當時的股價來算，庫克領到的限制股獎勵將縮水一半。儘管iPhone 8上市後的實際銷售成績還未可知，但華爾街樂觀看好此新機會一舉成功，將蘋果股價進一步往上推高。庫克2011年接替已故創辦人賈伯斯出任蘋果執行長，當初與蘋果董事會簽的合約載明，庫克獲贈逾100萬股的限制股。2014年蘋果啟動股票分割計畫，將股票1股拆成7股後，庫克受贈的限制股變成700萬股，其中一半在他去年任滿5周年時解禁，可逕行買賣交易，其餘的在屆滿10周年時兌現。2013年庫克自願更改股票獎勵方式，蘋果股東報酬率須排在標普500企業前三分之一強才能領取，並改為每年發放一次。(工商時報)

蘋果新機iPhone 8未上市先轟動，帶動蘋果股價往上衝高，今年來漲幅逼近40％，由於執行長庫克（Tim Cook）的績效獎金是與股價連動，隨著公司股價走揚，預估庫克下周可望進帳近9,000萬美元（約台幣27.3億元）。

美國財經媒體《MarketWatch》報導，根據蘋果股東委託書（proxy statement）的資料計算，庫克下周可領到8,960萬美元獎金。而這主要拜蘋果下一代新機iPhone 8備受市場看好所賜，預料會掀起超大換機潮，一般咸認iPhone 8下月就會上市。在iPhone 8加持下，蘋果股價上攻力道強勁，今年來累計漲幅達39.5％，公司股票市值直逼1兆美元大關。周三早盤，股價小漲0.07％，每股161.72美元。

這對蘋果掌門人來說可謂及時雨，按照合約只要庫克的領導績效達標，每年可領取大批限制型股票作為獎勵，要不是近來蘋果股價爭氣，庫克的限制股獎勵恐怕就要飛了。庫克的股票獎勵是與蘋果股東報酬率掛勾，過去3年的股東報酬率須比三分之二的標普500企業還高。直到今年1月，蘋果的股價表現被打入標普成分股的後段班，甚至比康寶濃湯公司（Campbell Soup）等劣等生還糟。如果按照當時的股價來算，庫克領到的限制股獎勵將縮水一半。儘管iPhone 8上市後的實際銷售成績還未可知，但華爾街樂觀看好此新機會一舉成功，將蘋果股價進一步往上推高。庫克2011年接替已故創辦人賈伯斯出任蘋果執行長，當初與蘋果董事會簽的合約載明，庫克獲贈逾100萬股的限制股。2014年蘋果啟動股票分割計畫，將股票1股拆成7股後，庫克受贈的限制股變成700萬股，其中一半在他去年任滿5周年時解禁，可逕行買賣交易，其餘的在屆滿10周年時兌現。2013年庫克自願更改股票獎勵方式，蘋果股東報酬率須排在標普500企業前三分之一強才能領取，並改為每年發放一次。(工商時報)

蘋果新機iPhone 8未上市先轟動，帶動蘋果股價往上衝高，今年來漲幅逼近40％，由於執行長庫克（Tim Cook）的績效獎金是與股價連動，隨著公司股價走揚，預估庫克下周可望進帳近9,000萬美元（約台幣27.3億元）。

美國財經媒體《MarketWatch》報導，根據蘋果股東委託書（proxy statement）的資料計算，庫克下周可領到8,960萬美元獎金。而這主要拜蘋果下一代新機iPhone 8備受市場看好所賜，預料會掀起超大換機潮，一般咸認iPhone 8下月就會上市。在iPhone 8加持下，蘋果股價上攻力道強勁，今年來累計漲幅達39.5％，公司股票市值直逼1兆美元大關。周三早盤，股價小漲0.07％，每股161.72美元。

這對蘋果掌門人來說可謂及時雨，按照合約只要庫克的領導績效達標，每年可領取大批限制型股票作為獎勵，要不是近來蘋果股價爭氣，庫克的限制股獎勵恐怕就要飛了。庫克的股票獎勵是與蘋果股東報酬率掛勾，過去3年的股東報酬率須比三分之二的標普500企業還高。直到今年1月，蘋果的股價表現被打入標普成分股的後段班，甚至比康寶濃湯公司（Campbell Soup）等劣等生還糟。如果按照當時的股價來算，庫克領到的限制股獎勵將縮水一半。儘管iPhone 8上市後的實際銷售成績還未可知，但華爾街樂觀看好此新機會一舉成功，將蘋果股價進一步往上推高。庫克2011年接替已故創辦人賈伯斯出任蘋果執行長，當初與蘋果董事會簽的合約載明，庫克獲贈逾100萬股的限制股。2014年蘋果啟動股票分割計畫，將股票1股拆成7股後，庫克受贈的限制股變成700萬股，其中一半在他去年任滿5周年時解禁，可逕行買賣交易，其餘的在屆滿10周年時兌現。2013年庫克自願更改股票獎勵方式，蘋果股東報酬率須排在標普500企業前三分之一強才能領取，並改為每年發放一次。(工商時報)